小さな金物店の欠品と売れ残りを減らす在庫管理｜Ai助に聞いてみた

3,000点を全部管理しない。売れ筋だけ決めて守る在庫の立て直し

在庫の勘に頼る発注は、6名で3,000点を回していれば自然にそうなりますし、何年も動かない在庫と棚卸しの負担が同時に来るのはきつい状況です。

要約

• 最重要: 3,000点を一律に扱うのをやめ、過去1年の販売データで「売れ筋」「普通」「動かない」に分けること
• 次点: 売れ筋の約600点(※仮説値)だけ、最低在庫の数を決めて自動で発注する仕組みにすること
• 推奨アクション: 今月中に、販売実績を商品別に一覧にして、上位と売上ゼロの品を洗い出すこと

おそらく、レジか売上伝票に過去の販売記録が残っているという前提で答えます。

第1歩は、仕分けをすること

過去12か月の販売数を商品別に出し、多い順に並べます。金物店では、売上や販売数の大半を一部の品が占めるのが一般的です。目安は、上位20%(約600点・※仮説値、経験則)が売上の約8割という形です。まず3グループに分けます。

• A(売れ筋): 上位約600点。ここだけを厳密に管理します。
• B(普通): 中間の品。月1回、棚を見て補充する程度にします。
• C(動かない): 12〜24か月、販売ゼロの品。再発注を禁止します。

欠品と売れ残りは別の問題に見えますが、原因は同じです。品ごとの動きが見えていないことです。仕分けで両方に同時に手が打てます。

売れ筋は発注点を決めて札で回す

Aの品ごとに「発注点(残りがこの数になったら発注する数)」を決めます。計算は次のとおりです。

発注点 = 1日の平均販売数 × 仕入先の納期日数 + 余裕分

例として、1日2個売れて納期が3日、余裕分が3個なら 2×3+3=9個です(数値は例示用の仮説値)。実際の運用は次のとおりです。

• 棚の9個目のあたりに「発注札」(色付きの紙)を挟みます。
• 札が見えたら、誰でもその品を発注リストに書きます。
• 発注数は、基本的に平均販売数×発注間隔にします。

ITは使いません。感覚での発注から、誰がやっても同じ判断になる状態に変わります。リスクは、発注点を低く設定しすぎてかえって欠品が増えることです。最初の3か月は、欠品が出るたびに発注点を見直す前提で運用してください。

動かない在庫は、現金化の順番を決める

Cの在庫は、次の順で処理します。

1. 仕入先に返品・引き取りができるか交渉します。
2. まとめ売りや値引きで店頭で売ります。
3. ネット販売や同業者への譲渡に回します。
4. それでも残る分は処分します。

注意点が2つあります。値引きは一度やると元の価格に戻せないので、対象はCに限ります。また、評価損や廃棄損を税務上いつ・いくら計上できるかには要件があるので、処分前に税理士に確認してください(※要確認)。

棚卸しは「毎週1棚」に分ける

年1回の総ざらいをやめ、毎週1棚ずつ数える循環棚卸しに変えます。Aは月1回、B・Cは年1〜2回で十分です。帳簿上の在庫と実数のズレは、発注点が狂う最大の原因なので、Aを頻繁に数える意味があります。ただし決算時には全体の在庫把握が必要なので、年1回の棚卸しを完全になくせるわけではありません。軽くなる、と考えてください。

道具はExcelから始める

最初はExcelかスプレッドシートで十分です。レジが商品別の販売数を出せないなら、バーコード対応のクラウド型レジの導入を検討します。ただし、仕分けと発注点が回り始めてからにしてください。仕組みが決まる前に道具を入れると、使われないままになります。

撤退基準

3か月続けても、Aの欠品回数が減らず、Cの在庫金額も減らなければ、前提(販売データの正確さ、納期の見立て)が間違っています。その場合はやり方を増やさず、Aの対象を上位300点に絞って、やり直してください。

洞察の裏側

動かない品がすべて不要とは限りません。金物店のお客様は職人など「あそこへ行けば何でもある」と考えて来る方が多く、年に数回しか出なくても、置いてあること自体が信頼になる品があります。Cを機械的に切ると、売れ筋の売上まで落ちる恐れがあります。そこで、Cの中から「置く理由のある品」を店主が選び、1品ずつ最低1個だけ残す、というルールを作っておくことを勧めます。

「何から手をつければ」とおっしゃる裏には、一度に全部直そうとして続かなかった経験があるのではないでしょうか。この案は、まずAの600点だけに絞って始める設計です。

さらに詳しく答えるための確認

次の3点が分かれば、最初の一覧の作り方と発注点の数字を具体的に詰められます。

• いまのレジや伝票で、商品ごとの販売数は出せますか(はい/いいえ)
• お客様は職人・事業者が中心ですか、個人が中心ですか
• 動かない在庫は、仕入れ値でおよそ何万円ありそうですか

信頼性セルフチェック

区分	内容
推論箇所	販売記録が残っている前提で書いています。
数値根拠	上位20%で売上の約8割、600点、発注点9個はすべて仮説値(一般的な経験則と例示)
この提案の弱点	初回の集計に手間がかかり、データが商品別でないと1〜2か月遅れます。
要確認事項	在庫の評価損・廃棄損の税務上の扱いは、税理士に確認してください。
架空情報	特定の製品名・制度名は出していません。

これはAI自身の自己点検であり、正しさの保証ではありません。